A

Assam - Tee

Assam ist das grösste Teeanbaugebiet der Welt, in Nordindien. Assamtees sind Hochlandtees und haben ein kräftiges Aroma. Sie sind auch gegen hartes Wasser unempfindlich.

B

Blatt - Tee

Aus unzerkleinerten, feinen Blättern bestehender Tee von guter Qualität. z.B. Darjeeling

Broken - Tee

Durch rollen und schneiden zerkleinerter Tee

Blend

Mischung verschiedener Teesorten, um den Verbrauchsgewohnheiten und durchschnittlichen Wasserqualitäten zu entsprechen.

C

Ceylon – Tee

Sri Lanka, ehemals Ceylon, ist die bedeutendste Teeinsel. Zweitgrösstes Teeanbaugebiet der Welt. Die Geschmacksrichtung der Ceylon-Tees ist herb-kräftig, sie eignen sich gut für Teemischungen und sind auch bei hartem Wasser einsetzbar.

D

Darjeeling – Tee

Darjeeling ist eine Distrikthauptstadt im Nordosten Indiens, 2185 m hoch gelegen. Es ist ein Anbaugebiet für die Darjeeling- Tees an den Hängen des Himalaja. Darjeelingtees sind hervorragende Tees mit zartem Aroma und goldgelbem Aufguss. Die besten Tees stammen aus der ersten Ernte (April), wohingegen Tees aus der zweiten Ernte kräftiger sind. Gegen hartes Wasser ist Darjeeling – Tee empfindlich.

E

Earl Grey

Schwarzteemischung, mit Bergamottöl aus der Zitrusfrucht aromatisiert.

English Blend

Englische Mischung; besteht vorwiegend aus Assam-, Darjeeling-, und Ceylon-Tees.

F

Fannings

Kleine Teepartikel die beim Aussieben anfallen. Sie ergeben einen kräftigen aromatischen Aufguss und sind meist stark koffeinhaltig. Sie werden in Teebeutelproduktion eingesetzt.

Fermentation

Oxydationsprozess des Tees während der Teeproduktion. Der Zellensaft verfärbt sich dabei rotbraun, der Gerbsäuregehalt reduziert sich und die Aromastoffe kommen zur Entfaltung. Bei der Fermentation der Teeblätter, einem Gärungs- und Oxidationsprozess, wird das grüne Blatt braun und erhält durch das anschliessende Trocknen seine schwarze Farbe.

G

Grüner Tee

Unfermentierter Tee, der lediglich getrocknet wird. Dadurch bleibt die grüne Blattfarbe erhalten. Hat einen höheren Koffein- und Gerbsäuregehalt als schwarzer Tee. Grüntee wird eine heilkräftige Wirkung zugeschrieben. Er enthält neben wichtigen anderen Vitaminen viel Vitamin C, das beim Schwarztee durch das Fermentieren zerstört wird. Grüntee wird vom Frühling bis zum Herbst alle acht Tage vom Strauch gepflückt. Gesammelt werden nur die ersten beiden Blätter und die Knospe. Die Blätter dürfen dabei nicht beschädigt werden, da sonst ein Fermentationsprozess in Gang gesetzt würde. Durch Erhitzen und Dämpfen wird die Oxidation der Zellensäfte unterbunden, die Blattporen schliessen sich und das Koffein wird löslich. Beim anschliessenden Rollen werden die Zellen im Teeblatt zerdrückt, Zellensäfte dringen an die Aussenseite der Blätter vor, wo sie aber nicht mehr fermentieren. Anschliessend werden die gedämpften und gerollten Blätter getrocknet.

I

O

P

R

Rooibos

gespr.: Roibusch, stammt aus Südafrika und ist ein ca. 1,50 Meter hoher Busch mit nadelartigen Blättern. Durch Fermentation entsteht dieser charakteristische und gesunde Tee. Enthalten sind neben Spurenelementen, wie Mangan und Fluor auch wertvolle Proteine (pro Tasse ungefähr 300 mg)

• Rooibos ist pur und natürlich, da er keinerlei Zusätze, Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthält.
• Rooibos ist besonders zu empfehlen, wenn Sie an Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, Schlaflosigkeit, nervöser Spannung, leichten Depressionen oder erhöhtem Blutdruck leiden, da er kein Koffein enthält und eine beruhigenden Einfluss auf das zentrale Nervensystem hat.
• Koffeinfreier Rooibos hilft bei der Beseitigung von Magen- und Verdauungsproblemen wie Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen, Magengeschwüre und Verstopfung
• Rooibos enthält krampflösende Wirkstoffe, die Magenkrämpfe und Koliken lindern
• Rooibos hilft Ihnen, mit Allergien wie Heuschnupfen, Asthma und Ekzemen fertig zu werden
• Rooibos eignet sich als beruhigendes, kalorienfreies Getränk bei Diäten
• Der Effekt der freien Radikale auf den Alterungsprozess und die Schwächung des Immunsystems wird durch die Antioxydationsmittel im Rooibos eingeschränkt
• Zur Erhöhung der Eisenaufnahme des Körpers enthält Rooibos auch Eisen, Kupfer und Kalium, wesentliche Mineralien für die Stoffwechselfunktionen
• Rooibos füllt den täglichen Bedarf an Kalzium, Mangan und Fluorid an, der für die Entwicklung starker Zähne und  Knochen nötig ist
• Rooibos enthält Zink und Alpha-Hydroxidsäuren für gesunde Haut, sowie das für ein gesundes Nervensystem  unentbehrliche Magnesium
• Da Rooibos keine Oxalsäure enthält, kann er auch von Personen, die an Nierensteinen leiden, getrunken werden.
• Rooibos wirkt morgens als Stärkungsmittel, tagsüber als ausgezeichneter Durstlöscher und abends als Entspannungs- und Schlafmittel
• Rooibos kann heiss als auch kalt getrunken werden, im Sommer der ideale Durstlöscher auch als Mix mit Säften zu empfehlen oder als Eistee zubereitet
• Es empfiehlt sich eine Dosierung von 2 bis 3 gestrichenen Teelöffeln pro Liter und eine Ziehzeit von 2 bis 4 Minuten, man kann Rooibos auch ein zweites Mal aufbrühen.